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Si on n'est pas prêt à tout, on n'est prêt à rien - Paul Auster

Alimentation

Régime Hyposodé
Régime sans résidu strict
Vitamine A
Vitamine C
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K

Vitamine C

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, qui a intéressé de nombreux scientifiques.

Une carence prolongée en cette vitamine entraîne le scorbut, maladie commune chez les marins et les personnes qui ne consommaient pas de fruits frais et des légumes pendant de longues périodes.
On a montré que la vitamine C peut prévenir les petits maux quotidiens tel que le rhume ainsi qu'aider dans le traitement de certains cancers.

Rôles

Chacun sait que lorsqu'on sent un rhume arriver ou tout simplement pendant les mois d'hiver il faut augmenter notre consommation de fruits riches en vitamine C. Cette vitamine aide notre système immunitaire à repousser les envahisseurs. Ainsi, la vitamine C se bat non seulement avec les virus, mais aussi avec les cellules cancéreuses.
La vitamine C semble réduire la formation des prostaglandines responsables de la réponse inflammatoire et de la douleur.
Cette vitamine est primordiale à la formation et au maintien du collagène, protéine qui maintient les cellules du corps en place. Le collagène est indispensable aux os, aux dents et à la guérison des blessures.
La vitamine C semble augmenter les niveaux sanguins du HDL cholestérol réduisant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.

Apports Recommandés
Les grands fumeurs, les consommateurs d'alcool et les femmes qui utilisent des contraceptifs oraux ont des besoins plus élevés en vitamine C.

Ages	mg de vitamine C par jour
Nourissons	50
Enfants 1-3 ans	60
Enfants 4-6 ans	75
Enfants 7-9 ans	90
Enfants 10-12 ans	100
Enfants 13-15 ans	110
Adolescents 16-19	110
Adultes	110
Femmes enceintes	120
Femmes allaitantes	130
Personnes âgées	120
Ref: Apports nutritionnels conseillés pour la population française, CNERNA-CNRS

Symptômes de carence

Gencives enflammées
Bleus fréquents non expliqués
Guérison lente des contusions et brûlures
Pâleur
Fatigue intense
Os fragiles

Une carence sévère en vitamine C cause le scorbut, maladie caractérisé par la fragilité capillaire cause de bleus et d'hémorragies. Les personnes atteintes du scorbut voient leur dents se déchausser. Cette carence peut conduire à la débilité générale et parfois à la mort.

Sources alimentaires végétariennes
Les fruits frais et légumes sont riches en vitamine C.

Les légumes fournissent environ 10 à 20 mg de vitamine C par 100 g
Les choux et les légumes verts sont encore plus riches.
Mangés crus, les choux fournissent 50 à 100 mg de vitamine C par 100 g.
Pour les légumes verts plus ils ont une couleur vive ou foncée et plus ils sont riches en vitamine C. Par exemple les poivrons fournissent 120 mg de vitamine C par 100 g.
Quelques fruits sont d'excellentes sources telles que le citron, le kiwi, l'orange, le pamplemousse, la mandarine, la papaye, le melon, la fraise, le cassis...

Précautions
La chaleur et l'air détruisent cette vitamine. De plus elle est perdue dans l'eau de cuisson des aliments. Le mieux est de préférer les cuissons douces et brèves et de cuire les aliments dans très peu d'eau.

http://www.dietobio.com/vegetarisme/fr/index.html